Tort cu mac si mere

 

Acesta reteta de tort, la o dimensiune uriasa, a fost premiata in Ungaria la un Concurs national de patiserie ca cea mai buna reteta pe anul 2012. Sub denumirea Szabolcsi almás máktorta, acest tort este un deliciu prin combinatia de mac, mere si apoi totul imbracat intr-o delicioasa crema de vanilie. Am adaptat reteta dupa o revista si sper sa va atraga sa o incercati!

Tort cu mac si rondele de ananas

Ingrediente blat:
* 200 g unt
* 200 g zahar pudra
* 80 g mac
* 4 oua mari
* 1 zahar vanilat
* 200 g faina
* 1 praf copt
* gem

 

Crema de branza:
* 300 g crema de branza
* 100 g zahar farin
* 250 g frisca
* 50 g mac
* esenta de vanilie

 

Gel de ananas:
* 1 cutie compot de ananas(rondele)
* 15 g gelatina

 

 

Pregatire:
**Blatul:
Se cerne faina si praful de copt intr-un bol. Se separa ouale. Intr-un bol se freaca galbenusurile cu untul si zaharul. Se bat pana se combina bine. Se adauga apoi macul si vanilia.

Separat se bate albusul spuma. Acesta se adauga peste galbenusuri. Se incorporeaza si faina. Se rastoarna aluatul intr–o tava rotunda de tort, tapetata cu hartie pergament. Se coace cca. 40 minute.

Cand s-a racit se taie in doua. Pe fiecare foaie se intinde 3-4 linguri de gem. Eu am avut din zmeura.

 

**Crema de branza:
Crema de branza se bate cu mixerul, impreuna cu zaharul pudra, esenta de vanilie si la urma frisca.

Daca branza a fost mai moale si vi se pare ca nu nu se va intari, adaugati 5 g de gelatina, inmuiata si incalzita.

 

**Gelul de ananas:
Scurgem siropul din cutia de compot de ananas. Complectam cu apa pana umplem o cana de 200 ml. Dupa gust, mai puteti adauga 1-2 linguri de zahar.

Dizolvam gelatina in acest suc.

In forma de tort cu pereti detasabili, asezam primul blat, deasupra crema de branza, apoi cel de-al doilea blat. Deasupra aranjam rondelele de ananas. In centrul lor puneti cate o boaba de cirese sau visine, ce aveti.

Eu am pus visine din compot. Incalziti sucul cu gelatina pe foc, fara sa fiarba si rasturnatil incet peste rondelele de ananas. Se da la frigider cateva ore.