Friptura de porc la cuptor

Aceasta este friptura din porc de la masa de Craciun. O friptura asemanatoare este si Pulpa de porc la cuptor sau Friptura de porc la cuptor cu piureu de cartofi.

Mod de pregatire:

Pulpa de porc se curata de pielite, se sterge prin tamponare cu un servet de bucatarie si se leaga cu sfoara, ca sa capete o forma frumoasa. Se freaca cu amestecul din ulei de masline, cimbru, salvie tocata (sau uscata), sare, piper si se lasa la macerat 1-2 ore.

Inainte de fi dat la cuptor, se face o crusta in putin ulei foarte incins, pe toate fetele, apoi se adauga supa si se mai fierbe 15 de minute. Dupa aceea se introduce la cuptor, pentru o ora si jumatate.

Daca este nevoie se acopera cu o folie de aluminiu, ca sa nu se arda. Se deschide din cand in cand cuptorul si se intoarce pulpa pe toate fetele sa se rumeneasca uniform. Cand carnea este gata se aseaza pe un platou, se acopera si se lasa la odihna 15 min. si doar dupa aceasta se taie felii.

Cu o jumatate de ora inainte de a fi gata friptura, se adauga pe marginea tavi felii de cartifi taiati de 3-4 mm. Asta daca tava e mai mare si va permite, daca nu, pregatiti cartofii in evantai intr-un alt vas de yena rotund.

Se condimenteaza cu rozmarin, boia dulce, sare si piper. Vor servi drept garnitura, alaturi de o salata, din rosii, castraveti, ardei si fasii de salata verde.