Piftie de curcan (Racituri de curcan)

 

Piftia sau raciturile sunt un aperitiv servit mai ales pe masa de Craciun sau de Revelion. Cea mai cunoscuta si traditionala este Piftia de porc, dar si Piftia de curcan (sau pui) este la fel de buna, mai usor de facut si nu asa grasa.
De sarbatori le-am avut in plan pe ambele, ca asa e romanul ,,, are impresia ca nu o sa fie suficienta mancare, dar a fost destula si astfel Piftia de curcan a fost amanata pana acum.

Drob de miel in forma de guguluf

 

Drobul de miel din acest an am vrut sa fie diferit de cel de anul trecut. Dupa cugetari adanci… desi la inceput m-am gandit sa-l fac intr-o forma plata si sa-l portionez in patrate, mi-a venit o alta idee… sa-l fac in forma de guguluf. Va marturisesc ca s-a bucurat de un real succes… deci ideea a fost minunata si va recomand pentru anul viitor sa o luati si voi in calcul.

Terina de porc in crusta de aluat

 

Terina (terrine) este un aperitiv fin, elegant pentru orice ocazie speciala. Exista o multitudine de retete, una mai speciala ca cealalta si desi necesita ceva timp pentru pregatire, ca metodologie este relativ simplu de preparat. Dupa ce v-am prezentat Terina de pui si porc acum va invit la o Terina din porc in crusta de aluat.

Terina rece cu branza si legume

 

Terina de legume este o reteta usoara, din ingrediente simple si pregatita in cel mai simplu mod posibil. O crema de branza cu legume sotate, invelite in felii de cascaval si sunca / prosciutto. Un aperitiv fara foc, care poate fi pregatin inainte si pastrat la rece.

 

 

Ingrediente
400 g crema de branza
100 g smantana
2 linguri maioneza
250-300 g felii de cascaval (lungi)
150 g felii de sunca Padurea Neagra
200 g legume mixte (congelate)
30 g unt
100 ml supa de legume
12 g gelatina
patrunjel verde tocat
boia de ardei dulce la tub
nucsoara
piper alb
sare
ulei

 

 

Mod de preparare:
Legumele congelate mixte se soteaza in putin unt, se adauga 100 ml supa de legume si se fierb pana se inmoaie. Se scurg si se lasa sa se raceasca.

Intr-un bol se amesteca crema de branza cu smantana si maioneza. Se condimenteaza cu sare, piper alb, nucsoara si boia dulce de la tub. Gelatina dupa ce a fost hidratata in apa se incalzeste. Se pune o lingura de amestec peste gelatina sa se omogenizeze, apoi se incorporeaza in restul de crema de branza. Se adauga si legumele scurse si patrunjelul tocat.

O forma de cozonacse tapeteaza cu folie de plastic. Se pune pe toti pereti feliile de cascaval, apoi se acopera cu feliile de sunca Padurea Meagra. Se rastoarna amestecul de branza cu legume si se inchide deasupra tot cu cascaval si sunca. Se acopera cu folia de plastic si se da forma la frigider 2-3 ore.

 

 

Cand se serveste se scoate din forma si din folie si se decoreaza dupa gust si dupa ce aveti la indemana. Pofta buna!